Швидке варіння буряків: секрети скорочення часу приготування на плиті, в мультиварці, духовці та мікрохвильовій печі. Отже, як і скільки варити буряки до готовності - далі у нашій статті
Як правильно підготувати буряки
Щоб буряк вийшов смачним і зберіг усі свої корисні властивості, важливо правильно його вибрати та підготувати. Ідеальний буряк для варіння — це коренеплід середнього розміру, що не перевищує 10 см в діаметрі, з тонкою червоною шкіркою, без будь-яких пошкоджень або ознак гнилі. Один з найкращих сортів — «бордо», який славиться своїм насиченим смаком.
Перед тим як варити буряк, обов'язково ретельно промийте його під проточною водою, щоб видалити весь бруд. Якщо на буряку є бадилля, його потрібно зрізати, а хвостик трохи вкоротити. Однак не варто очищати буряк перед варінням — якщо зняти шкірку, сік витікає, і овоч стане блідим і несмачним.
Скільки варити буряки?
Час варіння буряка може варіюватися від 8-10 хвилин до 2 годин, залежно від того, який метод ви виберете: плиту, мультиварку, мікрохвильову піч або духовку. Чим більше буряк, тим довше він готуватиметься. Щоб перевірити готовність, просто проткніть її вилкою або ножем — якщо вони легко входять в овоч, то буряк готовий. Варені коренеплоди краще зберігати у холодильнику не більше двох діб.
Як варити буряки на плиті
1. Класичне варіння у воді
Час приготування: 2 години.
Покладіть буряк у каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала овочі. Не додавайте сіль — натрій зробить буряк більш твердим і уповільнить процес варіння. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте протягом двох годин. Щоб буряки зберегли яскраво-червоний колір, можна додати у воду трохи лимонного соку — приблизно ½ чайної ложки на літр.
2. Експрес-варіння
Час приготування: 45-60 хвилин.
Щоб прискорити процес, опустіть буряк у киплячу воду і не зменшуйте вогонь. Для підвищення температури варіння додайте 2 столові ложки рослинної олії. Після 30-35 хвилин варіння зніміть каструлю з вогню і відправте буряк під струмінь холодної води на 15-20 хвилин або помістіть в миску з холодною водою і льодом. Можна кілька разів міняти воду, якщо вона починає нагріватись. Перепад температур допоможе довести овоч до готовності та остудити його.
3. Варіння на пару
Час приготування: 40-60 хвилин.
Налийте в каструлю трохи води (3-5 см) і встановіть грати для приготування на пару. Якщо у вас її немає, можна використовувати друшляк з дрібними отворами, але він не повинен торкатися води. Покладіть буряк зверху, накрийте кришкою і готуйте протягом 40-60 хвилин.
Тепер, знаючи всі ці нюанси, ви зможете легко і швидко приготувати смачний буряк, який стане чудовим доповненням до ваших страв!
Як і скільки варити буряки в мультиварці
1. На пару
Час приготування становить приблизно 40 хвилин, але це може змінюватись в залежності від вашої моделі мультиварки. Почніть з того, що ретельно помийте буряки і розмістіть їх на спеціальній решітці для приготування на пару. На дно чаші налийте склянку води, закрийте кришку і виберіть режим «На пару» на 40 хвилин.
Майте на увазі, що буряк повинен бути зволоженим. Якщо коренеплід трохи підв'яв, краще замочіть його у холодній воді на кілька годин. Після цього він насититься вологою і його можна буде готувати. Але якщо вам потрібне швидше приготування, розгляньте наступний метод.
2. У воді
Цей спосіб займає від 60 до 80 хвилин, залежно від вашої мультиварки. Вам не доведеться регулювати вогонь, як у класичному варінні. Просто покладіть вимиті буряки в чашу, залийте водою і увімкніть режим «Гасіння» або «Варка» (іноді його називають «Суп») на 60 хвилин.
Після години приготування перевірте, наскільки буряк м'який. Якщо вона ще недостатньо готова, увімкніть той же режим на 20-30 хвилин додатково.
3. У фользі
Приготування буряка у фользі займає близько 60 хвилин залежно від пристрою. Цей метод особливо добрий для молодих, ніжних та соковитих коренеплодів. Помийте буряк, висушіть його паперовим рушником і оберніть кожну штуку у фольгу, змащену олією.
Потім помістіть загорнуті коренеплоди в чашу мультиварки і готуйте в режимі «Випічка» близько години. Результат вас порадує: буряк вийде дуже ніжним і ароматним.
Як і скільки готувати буряки в духовці
Запікання — один із найкращих способів зберегти всі соки та поживні речовини буряків.
Час приготування складає 20-25 хвилин. Як і в методі з фольгою, загорніть кожен коренеплід у фольгу і запікайте при температурі 190 °C.
Цей спосіб ідеально підходить, коли потрібно приготувати багато буряків відразу, наприклад, для вінегрету або оселедця під шубою.
І насамкінець, у мене є маленький секрет для приготування салатів з буряком. Якщо ви хочете уникнути фарбування інших інгредієнтів, наріжте буряк і трохи збризкайте його олією перед тим, як змішувати з іншими компонентами. Так ви збережете яскравість інших овочів та додасте цікавий смак!
Як і скільки варити буряки в мікрохвильовій печі
У нашій родині буряки готують саме в мікрохвильовій печі — це найшвидший та зручний спосіб. Якщо ви теж хочете спробувати, ось кілька порад.
Час приготування: від 8 до 20 хвилин.
Цей час залежить від двох основних факторів: розміру буряка та потужності вашої мікрохвильової печі. Якщо ваша модель потужна, від 1000 Вт і вище, буряк звариться всього за 8-10 хвилин. Якщо ж у вас менш потужна піч, не забудьте збільшити час приготування вдвічі.
Перед тим як відправити буряки в мікрохвильову піч, ретельно її промийте, але не очищайте! Потім покладіть коренеплоди у скляний посуд. Намагайтеся розміщувати великі буряки по краях, а маленькі — у центрі. На дно ємності налийте три столові ложки води та накрийте її скляною кришкою або спеціальною кришкою для мікрохвильової печі.
Якщо ваша мікрохвильова піч не дуже потужна, можна спростити процес. Покладіть буряки у пластиковий пакет, додайте трохи води та зав'яжіть його. У цьому випадку кришка не знадобиться.
Не турбуйтеся про те, що буряк може вибухнути — її не потрібно проколювати чи надрізати. Також немає необхідності переривати процес та перевертати овочі. Після приготування не заливайте буряки холодною водою; краще дайте їй охолонути за кімнатної температури.
На смак буряк, приготовлений у мікрохвильовій печі, нічим не відрізняється від тієї, що вариться в каструлі. Це чудовий спосіб заощадити час і при цьому насолодитися смачною та корисною стравою!
