Быстрая варка свеклы: секреты сокращения времени приготовления на плите, в мультиварке, духовке и микроволновке. 
Итак, как и сколько варить свеклу до готовности - далее в нашей статье
Как правильно подготовить свёклу
Чтобы свёкла получилась вкусной и сохранила все свои полезные свойства, важно правильно её выбрать и подготовить. Идеальная свёкла для варки — это корнеплод среднего размера, не превышающий 10 см в диаметре, с тонкой тёмно-красной кожицей, без каких-либо повреждений или признаков гнили. Один из лучших сортов — «бордо», который славится своим насыщенным вкусом.
Перед тем как варить свёклу, обязательно тщательно промойте её под проточной водой, чтобы удалить всю грязь. Если на свёкле есть ботва, её нужно срезать, а хвостик немного укоротить. Однако не стоит очищать свёклу перед варкой — если снять кожуру, сок вытечет, и овощ станет бледным и безвкусным.
Сколько варить свёклу?
Время варки свёклы может варьироваться от 8–10 минут до 2 часов, в зависимости от того, какой метод вы выберете: плиту, мультиварку, микроволновку или духовку. Чем больше свёкла, тем дольше она будет готовиться. Чтобы проверить готовность, просто проткните её вилкой или ножом — если они легко входят в овощ, значит, свёкла готова. Варёные корнеплоды лучше хранить в холодильнике не более двух суток.
Как варить свёклу на плите
1. Классическая варка в воде
Время приготовления: 2 часа.
Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. Не добавляйте соль — натрий сделает свёклу более твёрдой и замедлит процесс варки. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте в течение двух часов. Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, можно добавить в воду немного лимонного сока — примерно ½ чайной ложки на литр.
2. Экспресс-варка
Время приготовления: 45–60 минут.
Чтобы ускорить процесс, опустите свёклу в уже кипящую воду и не убавляйте огонь. Для повышения температуры варки добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла. После 30–35 минут варки снимите кастрюлю с огня и отправьте свёклу под струю холодной воды на 15–20 минут или поместите в миску с холодной водой и льдом. Можно несколько раз менять воду, если она начинает нагреваться. Перепад температур поможет довести овощ до готовности и остудить его.
3. Варка на пару
Время приготовления: 40–60 минут.
Налейте в кастрюлю немного воды (3–5 см) и установите решётку для приготовления на пару. Если у вас её нет, можно использовать дуршлаг с мелкими отверстиями, но он не должен касаться воды. Положите свёклу сверху, накройте крышкой и готовьте в течение 40–60 минут.
Теперь, зная все эти нюансы, вы сможете легко и быстро приготовить вкусную свёклу, которая станет отличным дополнением к вашим блюдам!
Как и сколько варить свёклу в мультиварке
1. На пару
Время приготовления составляет примерно 40 минут, но это может варьироваться в зависимости от вашей модели мультиварки. Начните с того, что тщательно помойте свёклу и разместите её на специальной решётке для приготовления на пару. На дно чаши налейте стакан воды, закройте крышку и выберите режим «На пару» на 40 минут.
Имейте в виду, что свёкла должна быть увлажнённой. Если корнеплод чуть подвял, лучше замочите его в холодной воде на несколько часов. После этого он насытится влагой, и его можно будет готовить. Но если вам нужно более быстрое приготовление, рассмотрите следующий метод.
2. В воде
Этот способ занимает от 60 до 80 минут, в зависимости от вашей мультиварки. Вам не придётся регулировать огонь, как в классической варке. Просто положите вымытую свёклу в чашу, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда его называют «Суп») на 60 минут.
После часа приготовления проверьте, насколько свёкла мягкая. Если она ещё недостаточно готова, включите тот же режим на 20–30 минут дополнительно.
3. В фольге
Приготовление свёклы в фольге занимает около 60 минут в зависимости от устройства. Этот метод особенно хорош для молодых, нежных и сочных корнеплодов. Помойте свёклу, высушите её бумажным полотенцем и оберните каждую штуку в фольгу, смазанную растительным маслом.
Затем поместите завернутые корнеплоды в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа. Результат вас порадует: свёкла получится очень нежной и ароматной.
Как и сколько готовить свёклу в духовке
Запекание — один из лучших способов сохранить все соки и питательные вещества свёклы.
Время приготовления составляет 20–25 минут. Как и в методе с фольгой, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при температуре 190 °C.
Этот способ идеально подходит, когда нужно приготовить много свёклы сразу, например, для винегрета или селёдки под шубой.
И напоследок, у меня есть маленький секрет для приготовления салатов со свёклой. Если вы хотите избежать окрашивания других ингредиентов, нарежьте свёклу и немного сбрызните её растительным маслом перед тем, как смешивать с остальными компонентами. Так вы сохраните яркость других овощей и добавите интересный вкус!
Как и сколько варить свёклу в микроволновке
В нашей семье свёклу готовят именно в микроволновке — это самый быстрый и удобный способ. Если вы тоже хотите попробовать, вот несколько советов.
Время приготовления: от 8 до 20 минут.
Это время зависит от двух основных факторов: размера свёклы и мощности вашей микроволновки. Если ваша модель мощная, от 1000 Вт и выше, свёкла сварится всего за 8–10 минут. Если же у вас менее мощная печь, не забудьте увеличить время приготовления вдвое.
Перед тем как отправить свёклу в микроволновку, тщательно её промойте, но не очищайте! Затем положите корнеплоды в стеклянную посуду. Старайтесь размещать крупные свёклы по краям, а маленькие — в центре. На дно ёмкости налейте три столовые ложки воды и накройте её стеклянной крышкой или специальной крышкой для микроволновки.
Если ваша микроволновка не очень мощная, можно упростить процесс. Положите свёклу в пластиковый пакет, добавьте немного воды и завяжите его. В этом случае крышка не понадобится.
Не беспокойтесь о том, что свёкла может взорваться — её не нужно прокалывать или надрезать. Также нет необходимости прерывать процесс и переворачивать овощи. После приготовления не заливайте свёклу холодной водой; лучше дайте ей остыть при комнатной температуре.
На вкус свёкла, приготовленная в микроволновке, ничем не отличается от той, что варится в кастрюле. Это отличный способ сэкономить время и при этом насладиться вкусным и полезным блюдом!
