10 найкращих рецептів лазаньї: від класики до експериментів

6 важливих моментів

1. Обов'язково ознайомтеся з інформацією на упаковці листів для лазаньї. У деяких випадках їх не потрібно варити попередньо.
2. Якщо в інструкції зазначено, що листи необхідно відварити, помістіть їх у киплячу підсолену воду. Варіння займе всього 3 хвилини, тому що листи повинні залишатися трохи жорсткими.
3. Під час варіння листи можуть злипнутися. Щоб цього уникнути, готуйте їх невеликими порціями або по одному, додавши у воду трохи олії. Після варіння акуратно викладіть листи в один шар на чистий рушник, щоб вони трохи обсохли.
4. Якщо ви хочете спробувати зробити тісто для лазаньї самостійно, наприкінці статті на вас чекає рецепт домашніх листів.
5. Для приготування лазаньї краще використовувати товстостінний посуд із високими бортиками. Вибирайте форму не надто великого розміру, щоб лазіння вийшло досить високою — в ній має бути не менше 3-4 шарів тесту.
6. Перед тим як нарізати лазанню, дайте їй трохи охолонути.

Класична лазіння з фаршем та соусом бешамель

Прочитайте: Як приготувати лазанью без духовки

Лазання з фаршем та сиром

Інгредієнти

• 2 чайні ложки оливкової олії
• 450 г яловичого фаршу
• 2 зубчики часнику
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 900 г соусу маринару
• 450 г рікотти
• 50 г пармезану
• ¼ пучка петрушки
• 350 ​​г листів для лазаньї
• 700 г моцарелли

Приготування

У великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте|добавляйте| фарш і обсмажуйте його до повної готовності, потім злийте зайвий жир.

До м'яса додайте подрібнений часник, орегано, сіль та перець, обсмажуйте ще хвилину. Потім влийте соус маринару, ретельно перемішайте і готуйте, доки соус не прогріється.

В окремій мисці з'єднайте рикотту, половину натертого пармезану, майже всю рубану петрушку, перець та сіль.

На дно форми для запікання викладіть частину м'ясної начинки, потім покрийте її листами для лазаньї. Змастіть листи частиною сирної суміші та додайте трохи нарізаної моцарелли. Повторюйте шари, доки не закінчаться всі інгредієнти. Останній шар повинен складатися з листів лазаньї, м'ясної суміші, моцарели і пармезану, що залишився.

Накрийте форму фольгою і запікайте в попередньо розігрітій до 190 °C духовці протягом 15 хвилин. Потім зніміть фольгу, збільшіть температуру до 200 °C і готуйте ще 20 хвилин. Перед подачею посипте лазінням рубаною петрушкою.

Не пропустіть: Дієтична лазіння з кабачків із сиром

Лазання з куркою, сиром та грибами

Інгредієнти

• 700 г помідорів
• 200 г печериць
• 500 г томатної пасти
• 1 цибулина
• 4½ чайної ложки сушеного базиліка
• Сіль — на смак
• 500 г вареної курки
• 2 яйця
• 900 г нежирного сиру
• 80 г твердого сиру
• ½ пучка петрушки
• Молотий чорний перець — на смак
• Трохи вершкового масла
• 350 ​​г листів для лазаньї
• 300 г моцарели

Приготування

Наріжте помідори кубиками, а гриби — тонкими платівками. У сотейнику з'єднайте помідори, гриби, томатну пасту, дрібно нарізану цибулю, базилік та сіль. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та тушкуйте під кришкою 25 хвилин. Додайте шматочки курки та готуйте ще кілька хвилин.

В окремій мисці змішайте яйця, сир, натертий сир, нарізану петрушку, перець та сіль.

Змастіть форму для запікання вершковим маслом і викладіть на дно кілька листів лазаньї. Зверху розподіліть частину сирної суміші, потім частину томатно-м'ясної начинки та трохи моцарелли. Повторюйте шари.

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 190 °C духовку на 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин.

Дізнайтеся: Як приготувати курячу печінку: 8 страв, які ви захочете скуштувати

Лазання з грибами та сиром

Інгредієнти

• 1 цибулина
• 2 столові ложки олії
• 500 г печериць
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка борошна
• 400 мл молока
• Молотий мускатний горіх — на смак
• 200 г листів для лазаньї
• 300 г моцарели

Приготування

Почніть з того, що дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на сковороді з розігрітою олією до прозорості. Потім наріжте гриби — можна великими шматочками чи тонкими платівками, як вам більше подобається. Додайте їх до цибулі та готуйте, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Не забудьте приправити суміш сіллю та перцем до смаку.

В окремій каструлі розтопіть вершкове масло. Поступово додавайте борошно, постійно помішуючи віночком, щоб уникнути грудочок. Потім акуратно влийте молоко і продовжуйте готувати соус, помішуючи, поки він не загусне. Приправте його сіллю, перцем та щіпкою мускатного горіха для аромату.

Тепер підготуйте форму для запікання: змастіть соусом дно і викладіть кілька листів лазаньї. На них розподіліть частину грибної начинки, посипте трохи тертого сиру і змастіть знову соусом. Повторюйте шари, доки вичерпаєте всі інгредієнти. Останній шар повинен складатися з листів лазаньї, покритих моцарелою і соусом, що залишився.

Запікайте лазанью в попередньо розігрітій до 180 °C духовці протягом 40 хвилин. Ваша ароматна лазіння з грибами та сиром готова, і вона обов'язково стане справжньою окрасою вашого столу!

Вивчіть: 7 способів приготувати картоплю з грибами на сковороді та в духовці

Лазання зі шпинатом за рецептом Джеймі Олівера

Інгредієнти

• 70 г вершкового масла|мастила| + трохи для змащування форми
• 50 г борошна
• 800 мл молока
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 1 свіжий лавровий лист
• 800 г шпинату
• 200 г рікотти
• Молотий мускатний горіх — на смак
• 300 г листів для лазаньї
• 100 г пармезану

Приготування

Почніть із розтоплення 50 г вершкового масла у сотейнику. Поступово додавайте борошно, помішуючи віночком, і готуйте суміш протягом 1-2 хвилин. Потім влийте молоко, продовжуючи заважати, поки соус бешамель не загусне. Приправте його сіллю та перцем, додайте лавровий лист і дайте покипіти ще 5 хвилин. Після цього не забудьте вийняти лавровий лист із соусу.

В іншій сковороді розтопіть масло, що залишилося, і додайте туди шпинат. Гасіть його під кришкою кілька хвилин, поки він не стане м'яким. Після цього злийте зайву рідину. Коли шпинат трохи охолоне, відіжміть його і наріжте. Змішайте шпинат із рикоттою, додайте пару-трійку ложок соусу бешамель, трохи мускатного горіха, а також сіль та перець за смаком.

Тепер підготуйте форму для запікання, змастивши її олією. На дно викладіть частину листів лазаньї, потім додайте|добавляйте| трохи соусу, шпинатну суміш і посипте все тертим пармезаном. Повторюйте шари, доки не вичерпаєте всі інгредієнти.

На останньому шарі листів для лазаньї змастіть соусом і щедро посипте пармезаном. Запікайте лазанню в попередньо розігрітій до 190 °C духовці протягом 30 хвилин.

Ця лазіння зі шпинатом стане справжнім кулінарним шедевром на вашому столі, радуючи вас та ваших близьких своїм насиченим смаком!

Приготуйте все: 7 найкращих рецептів вершкового соусу та 7 апетитних страв з ним

Лазання з курячими грудками та сиром

Інгредієнти

• 3 курячі грудки
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 5 яєць
• 130 г борошна
• 230 г панірувальних сухарів
• Кілька столових ложок олії
• 500 г рікотти
• 680 г соусу маринару
• 250 г листів для лазаньї
• 400 г моцарели

Приготування

Почніть з того, що розріжте курячі грудки навпіл, щоб отримати тонкі пластини. Рясно приправте їх сіллю та перцем з обох боків. Якщо хочете, можна використати готову приправу для курки, щоб додати більше аромату.

В окремій мисці збийте 4 яйця. Обваляйте курячі шматочки в борошні, потім вмочіть їх у збиті яйця і обсипте панірувальними сухарями. Обсмажуйте курку на сковороді з розігрітою рослинною олією приблизно по 4 хвилини з кожного боку, поки вона не стане золотистою та хрусткою. Після смаження перекладіть курку на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Тепер приготуйте сирний соус: у мисці змішайте рикотту з яйцем, що залишилося, використовуючи віночок. Змастіть дно форми для запікання частиною соусу маринару, потім викладіть кілька листів лазаньї. Зверху розподіліть частину сирного соусу, потім додайте курку і посипте тертою моцарелою.

Повторюйте шари, поки не вичерпаєте всі інгредієнти, завершуючи шаром маринари та залишками моцарелли. Накрийте форму фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку на приблизно 50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу, щоб верх лазаньї підрум'янився.

Ця лазіння з курячими грудками та сиром стане справжнім кулінарним шедевром на вашому столі, радуючи всіх своїм насиченим смаком та апетитним ароматом!

Візьміть на замітку 10 неймовірно смачних пирогів з куркою

Лазання з гарбузом, сиром та горіхами

Інгредієнти

• 500 г м'якоті гарбуза
• 400 г твердого сиру
• 20 г вершкового масла
• 1 столова ложка борошна
• 500 мл молока
• Сіль — на смак
• Молотий мускатний горіх — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 250 г листів для лазаньї
• 50 г волоських горіхів

Приготування

Почніть з того, що натріть сирий гарбуз і твердий сир на великій тертці. Це надасть страві ніжної текстури та насиченого смаку.

У сковороді розтопіть вершкове масло. Поступово додайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Потім, не припиняючи заважати, влийте молоко та готуйте соус до загусання. Приправте його сіллю, меленим мускатним горіхом та чорним перцем до смаку.

Тепер підготуйте форму для запікання: змастіть дно невеликою кількістю соусу і викладіть зверху кілька листів лазаньї. На них рівномірно розподіліть частину натертого гарбуза, рубаних волоських горіхів, соусу та сиру. Повторюйте шари, доки вичерпаєте всі інгредієнти. На верхньому шарі сиру посипте горіхи для додаткового кришталю.

Запікайте лазанню в попередньо розігрітій до 170 °C духовці протягом 20-25 хвилин, поки вона не стане золотистою і апетитною.

Ця лазіння з гарбузом, сиром та горіхами стане справжнім кулінарним відкриттям, яке порадує вас та ваших близьких своїм незвичайним смаком!

Пригостить близьких - Варення з гарбуза з апельсином та лимоном

Лазання з баклажанами за рецептом Джеймі Олівера

Інгредієнти

• 3 баклажани
• 7 столових ложок оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• Кілька гілочок чебрецю
• Молотий чилі — на смак
• 800 г томатів у власному соку
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 1 пучок базиліка
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 70 г пармезану
• 150 г чеддера
• 250 г листів для лазаньї

Приготування

Почніть з того, що викладете баклажани в друшляк і поставте його над каструлею з окропом. Готуйте овочі протягом 30 хвилин. Після цього розріжте баклажани навпіл, вискоблить м'якоть ложкою і наріжте її дрібними шматочками.

На середньому вогні розігрійте 6 столових ложок оливкової олії у сковороді. Додайте подрібнений часник, листя чебрецю, нарізані баклажани та мелений чилі. Готуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Потім додайте в сковороду томати і акуратно подрібніть їх лопаткою. Влийте бальзамічний оцет і додайте майже все листя базиліка. Доведіть суміш до кипіння і тушкуйте на помірному вогні 10 хвилин, поки соус не загусне. Приправте за смаком сіллю та перцем.

Натріть пармезан і половину чеддера, а іншу половину наріжте тонкими пластинками.

Тепер підготуйте форму для запікання: змастіть дно частиною овочевого соусу, посипте натертим сиром, потім викладіть кілька листів лазаньї та повторіть шари. На верхній шар соусу додайте тертий сир, що залишився, і нарізаний чеддер.

Запікайте лазанью в попередньо розігрітій до 200 °C духовці протягом 25-30 хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо листям базиліка, що залишилося, і полийте ложкою оливкової олії.

Ця лазіння з баклажанами стане справжнім кулінарним шедевром, який порадує вас та ваших близьких своїм насиченим смаком та ароматом!

Додайте до закладок - 11 найкращих способів приготувати баклажани в духовці

Лазання з куркою та броколі

Інгредієнти

• 50 г вершкового масла
• 1–2 зубчики часнику
• 600 г вершків для збивання
• Молотий чорний перець — на смак
• 85 г пармезану
• 600 г запеченої або смаженої курки
• 500 г броколі
• 250 г листів для лазаньї
• 230 г моцарели

Приготування

Почніть із розтоплення вершкового масла в сотейнику. Як тільки масло розтопиться, додайте дрібно нарізаний часник, вершки та трохи чорного перцю. Добре перемішати, довести до кипіння, а потім зменшити вогонь. Поступово додайте тертий пармезан, помішуючи, доки соус не загусне.

Тим часом наріжте курку і броколі великими шматочками, щоб вони добре відчувалися в кожному шарі лазаньї.

Тепер підготуйте форму для запікання: змастіть її частиною соусу і викладіть кілька листів лазаньї. На них розподіліть частину курки, броколі та тертої моцарели, потім знову змастіть соусом.

Повторюйте шари, доки не вичерпаєте всі інгредієнти. На останньому шарі листів для лазаньї щедро намажте соус і посипте сиром, що залишився. Накрийте форму фольгою і поставте в попередньо розігріту до 190 °C духовку на 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 15 хвилин, щоб верх лазаньї підрум'янився.

Ця лазіння з куркою та броколі стане чудовим варіантом для сімейної вечері, радуючи вас та ваших близьких своїм насиченим смаком та апетитним ароматом!

Збережіть - Котлети з броколі та шпинату з лимонно-м'ятним соусом

Лазання з шинкою та сиром

Інгредієнти

• 1 столова ложка олії
• 1 цибулина
• 2 помідори
• 170 г томатного соусу
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 50 г вершкового масла
• 50 г борошна
• 500 мл молока
• Молотий мускатний горіх — на смак
• 300 г шинки
• 200 г твердого сиру
• 200 г листів для лазаньї

Приготування

Почніть з розігріву олії у сковороді. Обсмажте нарізану кубиками цибулю та помідори до м'якості. Потім додайте томатний соус, приправте сіллю та перцем, і готуйте, поки більша частина рідини не випарується.

В окремій каструлі розтопіть вершкове масло. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи віночком. Потім влийте молоко і варіть, помішуючи, доки соус не загусне. Приправте бешамель сіллю, перцем та щіпкою мускатного горіха для аромату.

Наріжте шинку кубиками, а твердий сир натріть на великій тертці.

Тепер підготуйте форму для запікання: змастіть дно невеликою кількістю соусу. Викладіть на нього частину листів лазаньї, потім додайте шар обсмажених помідорів з цибулею, шинку, соус і трохи сиру. Повторюйте шари, доки вичерпаєте всі інгредієнти. На останньому шарі сиру полийте соусом бешамель.

Запікайте лазанню в попередньо розігрітій до 180 °C духовці близько 30 хвилин, поки вона не стане золотистою і апетитною.

Ця лазіння з шинкою та сиром стане чудовим вибором для сімейної вечері, радуючи всіх своїм насиченим смаком та ароматом!

Спробуйте - Як зробити домашню ковбасу: 10 чудових рецептів

Бонус: Рецепт листів для лазаньї

Інгредієнти

• 275 г борошна + трохи для посипання
• 3 великі яйця
• Щіпка солі

З цих інгредієнтів вийде приблизно 450 г тесту.

Приготування

Почніть з того, що в центрі борошна зробіть невелику лунку. Вбийте туди яйця і додайте щіпку солі. Виделкою акуратно збийте яйця, поступово з'єднуючи їх з борошном.

Потім добре вимісіть тісто руками, поки воно не стане гладким і однорідним. Якщо тісто занадто сухе, додайте|добавляйте| трохи води. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин, щоб воно відпочило.

Після цього посипте борошном робочу поверхню та викладіть на неї тісто. Розділіть його на три рівні частини. Злегка сплюсніть кожну частину руками і розкотіть за допомогою качалки 5-6 разів. Поверніть тісто на 90 градусів і продовжуйте розкачувати ще 5-6 разів. Повторюйте цей процес, доки тісто не стане тонким, приблизно 1 мм. Якщо крізь тісто видно пальці, то воно готове.

Тепер відріжте нерівні краї тіста, щоб отримати рівні квадрати або прямокутники. Потім наріжте їх на кілька однакових аркушів. Перекладіть готові листи на присипану мукою поверхню і залиште на 30 хвилин.

Якщо ваші листи вийшли досить тонкими, їх можна використовувати без попереднього варіння. Якщо ж тісто не вдалося розкотити як слід, просто бланшуйте листи в окропі на кілька хвилин.

Тепер у вас є ідеальні домашні листи для лазаньї, які зроблять вашу страву по-справжньому особливою!

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему як готувати лазанню - 10 перевірених рецептів. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 2 голоси, середнє 5 з 5 )