10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

6 важных моментов

1. Обязательно ознакомьтесь с информацией на упаковке листов для лазаньи. В некоторых случаях их не нужно предварительно варить.
2. Если в инструкции указано, что листы необходимо отварить, поместите их в кипящую подсоленную воду. Варка займет всего 3 минуты, так как листы должны оставаться немного жестковатыми.
3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы этого избежать, готовьте их небольшими порциями или по одному, добавив в воду немного растительного масла. После варки аккуратно выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного обсохли.
4. Если вы хотите попробовать сделать тесто для лазаньи самостоятельно, в конце статьи вас ждет рецепт домашних листов.
5. Для приготовления лазаньи лучше использовать толстостенную посуду с высокими бортиками. Выбирайте форму не слишком большого размера, чтобы лазанья получилась достаточно высокой — в ней должно быть не менее 3–4 слоев теста.
6. Перед тем как нарезать лазанью, дайте ей немного остыть.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 500 г говяжьего фарша
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• 500 г пассаты или свежих помидоров без кожи, нарезанных мелкими кубиками
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 40 г сливочного масла + немного для смазывания формы
• 40 г муки
• 400 мл молока
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Молотый мускатный орех — по вкусу
• 250 г листов для лазаньи
• 50 г пармезана

Приготовление

Начните с разогрева оливкового масла в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем выложите говяжий фарш и готовьте, помешивая, до полной готовности мяса. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Добавьте пассату или нарезанные помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. После этого добавьте сушеный базилик и хорошо перемешайте.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком. Не прекращая взбивать, аккуратно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте его солью, перцем и молотым мускатным орехом.

Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла. На дно выложите несколько листов лазаньи, затем покройте их частью соуса. Сверху распределите часть мясной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последним слоем должен быть соус бешамель, посыпанный тертым пармезаном. Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 30 минут.

Наслаждайтесь ароматной и сытной лазаньей, которая станет настоящим украшением вашего стола!

Прочитайте: Как приготовить лазанью без духовки

Лазанья с фаршем и сыром

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 450 г говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушёного орегано
• Соль — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• 900 г соуса маринара
• 450 г рикотты
• 50 г пармезана
• ¼ пучка петрушки
• 350 г листов для лазаньи
• 700 г моцареллы

Приготовление

В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте фарш и обжаривайте его до полной готовности, затем слейте лишний жир.

К мясу добавьте измельчённый чеснок, орегано, соль и перец, обжаривайте ещё минуту. Затем влейте соус маринара, тщательно перемешайте и готовьте, пока соус не прогреется.

В отдельной миске соедините рикотту, половину натёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

На дно формы для запекания выложите часть мясной начинки, затем покройте её листами для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и добавьте немного нарезанной моцареллы. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, мясной смеси, моцареллы и оставшегося пармезана.

Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Не пропустите: Диетическая лазанья из кабачков с творогом

Лазанья с курицей, творогом и грибами

Ингредиенты

• 700 г помидоров
• 200 г шампиньонов
• 500 г томатной пасты
• 1 луковица
• 4½ чайной ложки сушёного базилика
• Соль — по вкусу
• 500 г варёной курицы
• 2 яйца
• 900 г нежирного творога
• 80 г твёрдого сыра
• ½ пучка петрушки
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Немного сливочного масла
• 350 г листов для лазаньи
• 300 г моцареллы

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — тонкими пластинками. В сотейнике соедините помидоры, грибы, томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В отдельной миске смешайте яйца, творог, натёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите на дно несколько листов лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, затем часть томатно-мясной начинки и немного моцареллы. Повторяйте слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Узнайте: Как приготовить куриную печень: 8 блюд, которые вы захотите попробовать

Лазанья с грибами и сыром

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 500 г шампиньонов
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 400 мл молока
• Молотый мускатный орех — по вкусу
• 200 г листов для лазаньи
• 300 г моцареллы

Приготовление

Начните с того, что мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом до прозрачности. Затем нарежьте грибы — можно крупными кусочками или тонкими пластинками, как вам больше нравится. Добавьте их к луку и готовьте, помешивая, примерно 10 минут. Не забудьте приправить смесь солью и перцем по вкусу.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Затем аккуратно влейте молоко и продолжайте готовить соус, помешивая, пока он не загустеет. Приправьте его солью, перцем и щепоткой мускатного ореха для аромата.

Теперь подготовьте форму для запекания: смажьте дно соусом и выложите несколько листов лазаньи. На них распределите часть грибной начинки, посыпьте немного тертого сыра и снова смажьте соусом. Повторяйте слои, пока не исчерпаете все ингредиенты. Последний слой должен состоять из листов лазаньи, покрытых моцареллой и оставшимся соусом.

Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут. Ваша ароматная лазанья с грибами и сыром готова, и она обязательно станет настоящим украшением вашего стола!

Изучите: 7 способов приготовить картошку с грибами на сковороде и в духовке

Лазанья со шпинатом по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты

• 70 г сливочного масла + немного для смазывания формы
• 50 г муки
• 800 мл молока
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• 1 свежий лавровый лист
• 800 г шпината
• 200 г рикотты
• Молотый мускатный орех — по вкусу
• 300 г листов для лазаньи
• 100 г пармезана

Приготовление

Начните с растапливания 50 г сливочного масла в сотейнике. Постепенно добавляйте муку, помешивая венчиком, и готовьте смесь в течение 1–2 минут. Затем влейте молоко, продолжая мешать, пока соус бешамель не загустеет. Приправьте его солью и перцем, добавьте лавровый лист и дайте покипеть еще 5 минут. После этого не забудьте вынуть лавровый лист из соуса.

В другой сковороде растопите оставшееся масло и добавьте туда шпинат. Тушите его под крышкой несколько минут, пока он не станет мягким. После этого слейте лишнюю жидкость. Когда шпинат немного остынет, отожмите его и нарежьте. Смешайте шпинат с рикоттой, добавьте пару-тройку ложек соуса бешамель, немного мускатного ореха, а также соль и перец по вкусу.

Теперь подготовьте форму для запекания, смазав её маслом. На дно выложите часть листов лазаньи, затем добавьте немного соуса, шпинатную смесь и посыпьте всё тертым пармезаном. Повторяйте слои, пока не исчерпаете все ингредиенты.

На последнем слое листов для лазаньи смажьте соусом и щедро посыпьте пармезаном. Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 190 °C духовке в течение 30 минут.

Эта лазанья со шпинатом станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе, радуя вас и ваших близких своим насыщенным вкусом!

Приготовьте всё: 7 лучших рецептов сливочного соуса и 7 аппетитных блюд с ним

Лазанья с куриными грудками и сыром

Ингредиенты

• 3 куриные грудки
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• 5 яиц
• 130 г муки
• 230 г панировочных сухарей
• Несколько столовых ложек растительного масла
• 500 г рикотты
• 680 г соуса маринара
• 250 г листов для лазаньи
• 400 г моцареллы

Приготовление

Начните с того, что разрежьте куриные грудки пополам, чтобы получить тонкие пластины. Обильно приправьте их солью и перцем с обеих сторон. Если хотите, можно использовать готовую приправу для курицы, чтобы добавить больше аромата.

В отдельной миске взбейте 4 яйца. Обваляйте куриные кусочки в муке, затем обмакните их во взбитые яйца и обсыпьте панировочными сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым растительным маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей. После жарки переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Теперь приготовьте сырный соус: в миске смешайте рикотту с оставшимся яйцом, используя венчик. Смажьте дно формы для запекания частью соуса маринара, затем выложите несколько листов лазаньи. Сверху распределите часть сырного соуса, затем добавьте курицу и посыпьте тертой моцареллой.

Повторяйте слои, пока не исчерпаете все ингредиенты, завершая слоем маринары и остатками моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на примерно 50 минут. За 10 минут до окончания запекания снимите фольгу, чтобы верх лазаньи подрумянился.

Эта лазанья с куриными грудками и сыром станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе, радуя всех своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом!

Возьмите на заметку 10 невероятно вкусных пирогов с курицей

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

Ингредиенты

• 500 г мякоти тыквы
• 400 г твёрдого сыра
• 20 г сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 500 мл молока
• Соль — по вкусу
• Молотый мускатный орех — по вкусу
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• 250 г листов для лазаньи
• 50 г грецких орехов

Приготовление

Начните с того, что натрите сырую тыкву и твёрдый сыр на крупной тёрке. Это придаст блюду нежную текстуру и насыщенный вкус.

В сковороде растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Затем, не прекращая мешать, влейте молоко и готовьте соус до загустения. Приправьте его солью, молотым мускатным орехом и чёрным перцем по вкусу.

Теперь подготовьте форму для запекания: смажьте дно небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов лазаньи. На них равномерно распределите часть натёртой тыквы, рубленых грецких орехов, соуса и сыра. Повторяйте слои, пока не исчерпаете все ингредиенты. На верхнем слое сыра посыпьте оставшиеся орехи для дополнительного хруста.

Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 20–25 минут, пока она не станет золотистой и аппетитной.

Эта лазанья с тыквой, сыром и орехами станет настоящим кулинарным открытием, которое порадует вас и ваших близких своим необычным вкусом!

Угостите близких - Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Лазанья с баклажанами по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 7 столовых ложек оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• Несколько веточек тимьяна
• Молотый чили — по вкусу
• 800 г томатов в собственном соку
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 пучок базилика
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• 70 г пармезана
• 150 г чеддера
• 250 г листов для лазаньи

Приготовление

Начните с того, что выложите баклажаны в дуршлаг и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару в течение 30 минут. После этого разрежьте баклажаны пополам, выскоблите мякоть ложкой и нарежьте её мелкими кусочками.

На среднем огне разогрейте 6 столовых ложек оливкового масла в сковороде. Добавьте измельчённый чеснок, листья тимьяна, нарезанные баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем добавьте в сковороду томаты и аккуратно измельчите их лопаткой. Влейте бальзамический уксус и добавьте почти все листья базилика. Доведите смесь до кипения и тушите на умеренном огне 10 минут, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера, а другую половину нарежьте тонкими пластинками.

Теперь подготовьте форму для запекания: смажьте дно частью овощного соуса, посыпьте натёртым сыром, затем выложите несколько листов лазаньи и повторите слои. На верхний слой соуса добавьте оставшийся тёртый сыр и нарезанный чеддер.

Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой оливкового масла.

Эта лазанья с баклажанами станет настоящим кулинарным шедевром, который порадует вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и ароматом!

Добавьте в закладки - 11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

Лазанья с курицей и брокколи

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 1–2 зубчика чеснока
• 600 г сливок для взбивания
• Молотый черный перец — по вкусу
• 85 г пармезана
• 600 г запечённой или жареной курицы
• 500 г брокколи
• 250 г листов для лазаньи
• 230 г моцареллы

Приготовление

Начните с растапливания сливочного масла в сотейнике. Как только масло растопится, добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и немного черного перца. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Постепенно добавляйте тертый пармезан, помешивая, пока соус не загустеет.

Тем временем нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками, чтобы они хорошо чувствовались в каждом слое лазаньи.

Теперь подготовьте форму для запекания: смажьте её частью приготовленного соуса и выложите несколько листов лазаньи. На них распределите часть курицы, брокколи и тертой моцареллы, затем снова смажьте соусом.

Повторяйте слои, пока не исчерпаете все ингредиенты. На последнем слое листов для лазаньи щедро намажьте соус и посыпьте оставшимся сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут, чтобы верх лазаньи подрумянился.

Эта лазанья с курицей и брокколи станет отличным вариантом для семейного ужина, радуя вас и ваших близких своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом!

Сохраните - Котлеты из брокколи и шпината с лимонно-мятным соусом

Лазанья с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 луковица
• 2 помидора
• 170 г томатного соуса
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Молотый мускатный орех — по вкусу
• 300 г ветчины
• 200 г твёрдого сыра
• 200 г листов для лазаньи

Приготовление

Начните с разогрева растительного масла в сковороде. Обжарьте нарезанный кубиками лук и помидоры до мягкости. Затем добавьте томатный соус, приправьте солью и перцем, и готовьте, пока большая часть жидкости не выпарится.

В отдельной кастрюле растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком. Затем влейте молоко и варите, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Приправьте бешамель солью, перцем и щепоткой мускатного ореха для аромата.

Нарежьте ветчину кубиками, а твердый сыр натрите на крупной терке.

Теперь подготовьте форму для запекания: смажьте дно небольшим количеством соуса. Выложите на него часть листов лазаньи, затем добавьте слой обжаренных помидоров с луком, ветчину, соус и немного сыра. Повторяйте слои, пока не исчерпаете все ингредиенты. На последнем слое сыра полейте соусом бешамель.

Запекайте лазанью в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут, пока она не станет золотистой и аппетитной.

Эта лазанья с ветчиной и сыром станет отличным выбором для семейного ужина, радуя всех своим насыщенным вкусом и ароматом!

Попробуйте - Как сделать домашнюю колбасу: 10 отличных рецептов

Бонус: Рецепт листов для лазаньи

Ингредиенты

• 275 г муки + немного для посыпки
• 3 крупных яйца
• Щепотка соли

Из этих ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Начните с того, что в центре муки сделайте небольшую лунку. Вбейте туда яйца и добавьте щепотку соли. Вилкой аккуратно взбейте яйца, постепенно соединяя их с мукой.

Затем хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30–60 минут, чтобы оно отдохнуло.

После этого посыпьте мукой рабочую поверхность и выложите на неё тесто. Разделите его на три равные части. Слегка сплюсните каждую часть руками и раскатайте с помощью скалки 5–6 раз. Поверните тесто на 90 градусов и продолжайте раскатывать ещё 5–6 раз. Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет тонким, примерно 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Теперь отрежьте неровные края теста, чтобы получить ровные квадраты или прямоугольники. Затем нарежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите готовые листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Если ваши листы получились достаточно тонкими, их можно использовать без предварительной варки. Если же тесто не удалось раскатать как следует, просто бланшируйте листы в кипящей воде на несколько минут.

Теперь у вас есть идеальные домашние листы для лазаньи, которые сделают ваше блюдо по-настоящему особенным!

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему как готовить лазанью — 10 проверенных рецептов. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 2 голоса, среднее 5 из 5 )