10 рецептів пасти, з якими впорається будь-хто

10 простих рецептів пасти, які під силу кожному. Приготуйте спагетті болоньєзе, пасту карбонару та фетучіні Альфредо у найкращих традиціях італійської кухні. Для створення класичної пасти ідеально підійдуть макарони із твердих сортів пшениці. Ви також можете зробити пасту самостійно та доповнити її ароматними та смачними соусами.

1. Паста Карбонара

Для створення класичного соусу карбонару традиційно використовуються панчетта або гуанчіале, а також ароматний сир пекорино романо, виготовлений з овечого молока. Якщо ви не можете знайти ці інгредієнти, у наших широтах їх можна замінити на жирний бекон та пармезан. І не забувайте: у справжній карбонарі немає вершків!

Інгредієнти

• 450 г спагетті
• Сіль — на смак
• 200 г бекону
• 2 столові ложки оливкової олії
• 3 яєчні жовтки
• 100 г дрібно натертого пармезану
• Молотий чорний перець — на смак

Приготування

Відваріть спагетті в підсоленій воді, дотримуючись вказівок на упаковці, до стану аль денте. Поки вариться паста, наріжте бекон невеликими смужками і обсмажте його на розігрітій оливковій олії до золотистої скоринки. В окремій мисці збийте жовтки, додайте половину натертого сиру та щіпку перцю.

Коли спагетті будуть готові, відкиньте їх на друшляк, залишивши приблизно склянку води від варіння. Перекладіть пасту в сковороду з беконом, ретельно перемішайте і зніміть з вогню. Додати трохи води з-під спагетті, приправити перцем і влити яєчний соус. Добре перемішайте, додаючи ще трохи води, якщо потрібно, щоб досягти кремової текстури.

Викладіть пасту на блюдо сервіровки і посипте тертим сиром, що залишився.

2. Спагетті Болоньєзе

Томатно-м'ясний соус болоньєзе відомий у всьому світі. Найчастіше його подають зі спагетті, але він чудово поєднується і з іншими видами пасти.

Інгредієнти

• 1 морква
• 1 стебло селери
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• Кілька гілочок розмарину
• 4 столові ложки оливкової олії
• 200 г свинячого фаршу
• 200 г яловичого фаршу
• 500 г томатів у власному соку
• 4 столові ложки томатної пасти
• 100 мл червоного вина
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• Кілька гілочок базиліка
• 500 г спагетті
• Тільки тертого пармезану

Приготування

Наріжте моркву, селеру та цибулю невеликими кубиками, а розмарин подрібніть. Обсмажте овочі на розігрітій оливковій олії, поки вони не стануть м'якими.

В іншій сковороді викладіть свинячий і яловичий фарш, обсмажуючи його до появи рум'яної скоринки. Потім додайте до м'яса обсмажені овочі, томати, томатну пасту та червоне вино. Перемішайте, приправте сіллю і перцем, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і готуйте ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Насамкінець додайте рубаний базилік і знову перемішайте.

Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. Злийте воду, викладіть пасту на тарілку, зверху додайте соус болоньєзе і прикрасьте свіжим листям базиліка та тертим сиром.

Ці дві страви — справжня класика італійської кухні, які подарують вам незабутні смакові відчуття!

3. Фетучіні Альфредо

У класичному рецепті фетучині Альфредо пасту просто змішують з ніжним вершковим соусом, який готується лише з трьох інгредієнтів. Згодом цей соус став кремовішим, і до нього почали додавати курку, гриби або креветки, що зробило його ще різноманітнішим.

Інгредієнти

• 250 г фетучині
• Сіль — на смак
• 50 г вершкового масла
• 100 мл вершків — за бажанням
• 100 г тертого пармезану
• Молотий чорний перець — на смак

Приготування

Відваріть фетучині в підсоленій воді до стану аль денте, дотримуючись вказівок на упаковці. Поки паста вариться, у сотейнику на слабкому вогні розтопіть вершкове масло, а потім зніміть з вогню.

Якщо хочете зробити соус кремовішим, додайте до розтопленого масла вершки. Не прибирайте з вогню, поки готується паста і постійно помішуйте, щоб соус не пригорів.

Коли фетучіні будуть готові, викладіть їх у сотейник за допомогою кулінарних щипців. Не намагайтеся струсити всю рідину — паста має залишатися трохи вологою. Увімкніть середній вогонь і обережно перемішайте. Додати половину тертого пармезану і знову ретельно перемішати. Якщо соус занадто густий, можна додати трохи води, в якій варилися фетучіні. Посипте сиром, що залишився, і ще раз перемішайте.

Подавайте пасту на блюді сервіровки, щедро посипавши меленим чорним перцем.

4. Паста з куркою та брокколі у вершковому соусі

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 курячі грудки
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 350 ​​г фарфалле (паста у формі метеликів)
• 1 головка брокколі
• 240 мл молока
• 50 г тертого пармезану
• 180 г вершкового сиру
• 3 зубчики часнику

Приготування

Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть курячі грудки в сковороду, приправте сіллю та перцем, і обсмажуйте по 8 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Після цього дайте курці трохи охолонути і наріжте її невеликими шматочками.

У киплячу підсолену воду викладіть фарфалле. За 2 хвилини до готовності додайте в каструлю суцвіття броколі. Потім злийте воду.

У сотейнику змішайте молоко, тертий пармезан, вершковий сир, подрібнений часник та спеції. Готуйте, періодично помішуючи, поки соус не загусне. Потім додайте до соусу фарфалле, броколі та курку, і ретельно перемішайте.

Ці дві страви — справжня знахідка для любителів пасти, які хочуть порадувати себе та своїх близьких смачними та ситними частуваннями!

5. Паста з томатним соусом

Для цієї пасти чудово підійдуть як свіжі помідори, так і томати у власному соку. На додаток до базиліку можна використовувати шпинат, руколу або зелений горошок для різноманітності.

Інгредієнти

• 1 пучок базиліка
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 кг стиглих помідорів або 800 г томатів у власному соку
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка червоного винного чи бальзамічного оцту
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 500 г спагетті
• Трохи небагато пармезану

Приготування

Спочатку подрібніть стебла та листя базиліка, залишивши кілька листочків для прикраси. Дрібно наріжте цибулю та часник. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, очистіть їх та наріжте кубиками. Якщо у вас томати у власному соку, їх зазвичай роблять рубаними, тож нарізати не доведеться.

Розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажуйте цибулю близько 7 хвилин, поки вона не стане м'якою і злегка підрум'яниться. Потім додайте часник та стебла базиліка. Через пару хвилин введіть помідори та оцет, приправте сіллю та перцем, і готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи. Насамкінець додайте листя базиліка і зменшіть вогонь до мінімуму.

Поки соус готується, відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. Злити воду, залишивши трохи в окремій ємності, і викласти спагетті в томатний соус. Добре перемішайте, додаючи трохи води з-під пасти, якщо вона здається сухою.

Подавайте пасту на тарілці, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши свіжим листям базиліка.

6. Паста з грибами та шпинатом

Вибирайте будь-які гриби на свій смак: печериці, білі або інші.

Інгредієнти

• 300 г фігурної пасти
• Сіль — на смак
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки оливкової олії
• 600 г грибів
• Молотий чорний перець — на смак
• 150 г шпинату
• 1 лимон
• Трохи небагато пармезану
• Кілька гілочок петрушки

Приготування

Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте, дотримуючись інструкцій на упаковці. Злийте воду, залишивши одну склянку рідини на потім.

У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні, постійно помішуючи, поки воно не стане трохи коричневим. Зніміть із вогню. На сковороді розігрійте оливкову олію та викладіть нарізані гриби. Обсмажуйте їх, періодично помішуючи, до золотистої скоринки. Приправте сіллю та перцем.

Додайте до грибів відварену пасту, половину рубаного шпинату та ¼ склянки води з-під пасти. Перемішайте і готуйте, доки шпинат не стане м'яким. Потім додайте шпинат, що залишився, і готуйте ще кілька хвилин. Якщо паста виглядає сухою, додайте трохи води.

На завершення додайте вершкове масло|мастило|, 2 столові ложки лимонного соку і цедру лимона. Перемішайте, викладіть на тарілку і посипте тертим сиром та рубаною петрушкою.

Ці дві страви — чудовий спосіб насолодитися смаком пасти з яскравими та свіжими інгредієнтами!

7. Паста Примавера з овочами

Паста примавера — це ідеальна літня страва, яку можна готувати за допомогою свіжих сезонних овочів, доступних на вашій кухні.

Інгредієнти

• 200 г фузиллі (паста у формі спіралек)
• Сіль — на смак
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 морква
• ½ червоної цибулини
• 1 цукіні
• ½ баклажану
• ½ болгарського перцю
• 1 зубчик часнику
• 100 г томатної пасти
• 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»
• Кілька помідорів чері
• Кілька листя базиліка
• Трохи небагато пармезану

Приготування

Спочатку відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте.

Поки готується паста, розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану смужками моркву та півкільця цибулі протягом 5 хвилин. Потім додайте кубики цукіні та баклажану, а також нарізаний смужками болгарський перець. Готуйте овочі ще 3-4 хвилини. Посоліть, додайте подрібнений часник, добре перемішайте та зніміть з вогню.

Тепер додайте томатну пасту, приправу та трохи води з-під пасти. Потім введіть готові макарони, помідори черрі, що розрізають навпіл, і рубаний базилік.

Викладіть пасту на блюдо сервіровки і посипте тертим пармезаном.

8. Паста з Креветками та Білим Вином

Ця паста виходить неймовірно смачною та ароматною, особливо якщо використовувати королівські креветки.

Інгредієнти

• 200 г лінгвіні або спагетті
• Сіль — на смак
• 25 г вершкового масла
• 200 г очищених креветок
• 1 зубчик часнику
• 100 мл білого вина
• Молотий чорний перець — на смак
• 1 столова ложка лимонного соку
• ¼ пучка петрушки

Приготування

Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте.

Тим часом розтопіть половину вершкового масла на середньому вогні та обсмажте на ньому креветки, поки вони злегка не підрум'яняться з обох боків. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.

Влийте біле вино, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте масло, спеції, лимонний сік і рубану петрушку. Зніміть з вогню, додайте пасту та ретельно перемішайте.

Ці дві страви — чудовий спосіб насолодитися яскравими смаками та ароматами, які подарують вам літні дні!

9. Паста Алла Норма

Паста алла норма — це ароматне та улюблене блюдо на Сицилії, яке готується з баклажанами та томатним соусом. Це поєднання робить його справді незабутнім.

Інгредієнти

• 2 баклажани
• Сіль — на смак
• 1 столова ложка сушеного орегано
• Молотий чорний перець — на смак
• 4 столові ложки оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 чайна ложка білого винного оцту
• 800 г томатів у власному соку
• 500 г спагетті
• Трохи небагато пармезану

Приготування

Почніть із нарізки баклажанів невеликими кубиками. Посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб позбавитися гіркоти. Після цього промийте баклажани та обсушіть їх паперовим рушником. Змішайте баклажани з орегано, сіллю, перцем та половиною оливкової олії.

Розігрійте масло, що залишилося, на середньому вогні і обсмажуйте баклажани порціями. Готуйте їх 5-8 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м'якими і злегка підрум'яняться. Потім додайте подрібнений часник і нарізані стебла базиліка, готуйте ще кілька хвилин.

Влийте оцет і додайте томати, розімніть їх лопаткою і тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин. Якщо ви використовуєте свіжі помідори, їх потрібно буде готувати довше. Соус має вийти досить густим.

Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. Злийте воду, залишивши трохи в окремій ємності, і додайте її в соус разом з подрібненим листям базиліка. Викладіть спагетті в соус, перемішайте і за потреби додайте ще трохи води.

Подавайте пасту на тарілці, посипавши тертим сиром.

10. Спагетті Алла Путанеска

Це ще одна класична італійська страва, в якій гармонійно поєднуються каперси, анчоуси та чилі. Паста виходить ситною, гострою та неймовірно ароматною.

Інгредієнти

• 400 г спагетті
• Сіль — на смак
• Кілька столових ложок оливкової олії
• 4 зубчики часнику
• 2 червоні перці чилі
• 3 філе анчоуса
• 100 г оливок
• 100 г каперсів
• 200 г стиглих помідорів чері
• ½ пучка базиліка
• Трохи небагато пармезану

Приготування

Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. У цей час розігрійте оливкову олію на середньому вогні та додайте подрібнений часник, тонкі смужки чилі, дрібно нарізані філе анчоуса, оливки та каперси. Обсмажуйте все протягом кількох хвилин.

Додайте помідори, що розрізають навпіл, і трохи води з-під спагетті. Накрийте кришкою і тушкуйте 3-4 хвилини, поки помідори не почнуть розм'якшуватися. Потім додайте в соус пасту та листя базиліка. Перемішайте і приправте сіллю до смаку.

Подавайте пасту на тарілці, посипавши тертим пармезаном.

Ці дві страви — справжні шедеври італійської кухні, які подарують вам незабутні смакові відчуття!

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему 10 простих швидких смачних рецептів італійської пасти та спагетті. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 2 голоси, середнє 5 з 5 )