11 найкращих способів приготувати баклажани в духовці

1. Баклажани, запечені з помідорами та сиром

Інгредієнти

• 2 баклажани
• 3 столові ложки оливкової олії
• 4 помідори
• 150 г моцарели
• ¼ пучка базиліка

Приготування

Почніть з того, що розріжте баклажани вздовж навпіл. Плодоніжки можна залишити, вони не завадять. Викладіть баклажани на деко шкіркою вниз і щедро полийте оливковою олією. Поставте їх у попередньо розігріту до 200 °C духовку на 25 хвилин, щоб вони стали м'якими і ніжними.

Тим часом наріжте помідори та моцарелу кружальцями. Коли баклажани будуть готові, дістаньте їх з духовки і обережно викладіть на кожну половинку по кружечку помідора та сиру. Поверніть в духовку і випікайте ще 5 хвилин|мінути|, поки моцарелла не розплавиться і не утворює апетитну скоринку. Перед подачею прикрасьте блюдо свіжим листям базиліка.

2. Овочева лазіння з баклажанами

Інгредієнти

• 3 баклажани
• Сіль — на смак
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• 2 чайні ложки сушеного орегано
• Молотий чорний перець — на смак
• 600 – 700 г томатної пасти
• 450 г рікотти
• 1 яйце
• 50 г пармезану
• ½ пучка петрушки
• 300 – 400 г моцарелли

Приготування

Спочатку відріжте у баклажанів кінчики і наріжте їх поздовжніми смужками завширшки близько ½ див. Викладіть нарізані овочі в один шар на решітку, посоліть і залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім переверніть їх, знову посоліть та залиште ще на 20 хвилин. Після цього промокніть баклажани паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу.

На сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, орегано, сіль та перець. Обсмажуйте суміш кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Потім додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, щоб прогрілася паста.

В окремій мисці змішайте рикотту, яйце, натертий пармезан (залишіть трохи для посипання лазаньї), нарізану петрушку, сіль та перець.

На дно форми для запікання викладіть трохи томатного соусу. Зверху розмістіть кілька смужок баклажанів, потім розподіліть частину рикотти та трохи тертої моцарелли. Повторіть шари ще 1-2 рази. На завершення полийте баклажани томатним соусом, що залишився, посипте моцарелою і пармезаном, що залишився.

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 35 хвилин. Ваша лазіння буде готова, коли вона стане гарячою та ароматною!

3. Кисло-солодке рагу з баклажанами

Інгредієнти

• 3 баклажани
• 1 червона цибулина
• 4 столові ложки оливкової олії
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 1 столова ложка каперсів (за бажанням)
• 80 г оливок
• 400 г помідорів
• 3 столові ложки червоного винного оцту
• 1 столова ложка цукру

Приготування

Почніть із нарізки баклажанів середніми кубиками та подрібнення цибулі. Викладіть їх у форму для запікання, полийте оливковою олією, додайте сіль та перець, потім ретельно перемішайте. Запікайте в розігрітій до 190 °C духовці протягом 20 хвилин.

Після цього додайте до овочів каперси, оливки, нарізані кубиками помідори, оцет та цукор. Перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте готувати ще 20 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими та ароматними.

4. Запечені баклажани з грибами та помідорами

Інгредієнти

• 3 баклажани
• Сіль — на смак
• 3 великі помідори
• 6 великих печериць
• 200 г сметани
• 3 зубчики часнику
• 3 столові ложки оливкової олії
• 100 г твердого сиру

Приготування

Наріжте баклажани кружальцями завтовшки близько 1 см. Присипте їх сіллю та залиште на півгодини, щоб вони віддали зайву вологу. Потім промийте їх і обережно протріть паперовими рушниками. Наріжте помідори та печериці так само, як і баклажани.

Змішайте сметану з подрібненим часником, щоб отримати ароматний соус.

На змащене маслом лист викладіть баклажани в один шар. На кожен шматочок покладіть по кружечку печериці та помідора. Змастіть все сметаною і посипте тертим сиром. Випікайте в духовці при температурі 180 °C близько 30 хвилин, поки баклажани не стануть м'якими, а сир не підрум'яниться.

Ці страви не тільки порадують вас своїм смаком, а й стануть чудовим доповненням до будь-якого столу!

5. Чіпси з баклажанів

Інгредієнти

• 2 баклажани
• Кілька столових ложок оливкової олії
• 1–2 зубчики часнику
• ½ столової ложки паприки
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю
• ½ чайної ложки куркуми
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• Сіль — на смак

Приготування

Почніть з того, що наріжте баклажани дуже тонкими кружальцями. Якщо вони будуть товстими, час запікання може збільшитися вдвічі.

Викладіть нарізані баклажани на лист і змастіть оливковою олією. В окремій мисці змішайте подрібнений часник, паприку, орегано, чебрець, куркуму, перець та сіль. Ви також можете додати інші спеції на свій смак. Посипте баклажани сумішшю, переверніть їх, знову змастіть маслом і повторно посипте приправою.

Запікайте баклажани в розігрітій до 120 °C духовці протягом 50-60 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і золотистими.

6. Запечені баклажани з куркою та овочами

Інгредієнти

• 2 баклажани
• 3 болгарські перці різних кольорів
• 1 кабачок
• ½ пучка розмарину
• 2–3 зубчики часнику
• 3 столові ложки оливкової олії
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 4 курячі грудки без шкірки
• 250 г помідорів чері

Приготування

Наріжте баклажани великими шматочками, а очищені від насіння перці — невеликими смужками. Кабачок наріжте півкружечками, при необхідності видаливши шкірку, якщо він старий.

Викладіть усі овочі у форму для запікання. Додайте половину рубаного розмарину, 1-2 подрібнених зубчика часнику, 2 столові ложки оливкової олії та приправи. Перемішайте всі інгредієнти та поставте в розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин.

Тим часом змішайте масло з подрібненим часником, сіллю, перцем і майже всім рубаним розмарином, залишивши 4 цілі гілочки для прикраси. Зробіть невеликі надрізи на курячих грудках і натріть їх пряною олією.

Розріжте помідори навпіл і додайте їх до овочів. Потім викладіть курячі грудки поверх овочів і покладіть на кожну з них гілочкою розмарину. Запікайте в духовці ще 18-20 хвилин, поки курка не стане повністю готовою.

Ці страви не тільки порадують вас своїм смаком, а й стануть справжньою окрасою вашого столу!

7. Цілі запечені баклажани фаршировані сиром

Інгредієнти

• 80 мл оливкової олії
• 3 зубчики часнику
• Кілька гілочок петрушки
• 2 столові ложки тертого пармезану
• 2 баклажани
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 170 – 200 г моцарелли

Приготування

Спершу змішайте оливкову олію, подрібнений часник, рубану петрушку та тертий пармезан в однорідну масу. На баклажанах зробіть глибокі надрізи у вигляді ґрат, щоб начинка краще просочила овочі. Потім покладіть баклажани на фольгу.

Розмастить баклажани приготовленою масляною сумішшю і приправте сіллю і перцем. Начиніть їх тертою моцарелою. Загорніть баклажани у фольгу і запікайте в розігрітій до 200 °C духовці протягом однієї години.

8. Фрикадельки з баклажанів та квасолі

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 великий баклажан
• 60 мл води
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 1 цибулина
• 2–3 зубчики часнику
• 200 г консервованої або відвареної білої квасолі
• ¼ пучка петрушки
• 100 г панірувальних сухарів

Приготування

Розігрійте ½ столової ложки оливкової олії у сковороді. Наріжте баклажан середніми шматочками і викладіть в сковороду, додавши воду. Приправте сіллю та перцем, готуйте на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажан не стане м'яким.

Перекладіть баклажан у чашу блендера. До сковороди додайте ще ½ столової ложки масла і обсмажте дрібно нарізані цибулю та часник протягом 3-5 хвилин. Потім додайте їх до баклажану разом із квасолею та рубаною петрушкою. Подрібніть все в блендері до однорідної маси, але не стану пюре.

Змішайте масу з панірувальними сухарями, додайте сіль і перець. За бажання можна додати й інші спеції до смаку.

Сформуйте з маси невеликі кульки і викладіть їх на деко, змащене маслом, що залишилося. Запікайте фрикадельки в розігрітій до 190 °C духовці протягом 25-30 хвилин, поки вони не підрум'яняться і не стануть апетитними.

Ці страви не тільки порадують вас своїм смаком, а й стануть чудовим доповненням до будь-якого столу!

9. Баклажани, фаршировані яловичиною

Інгредієнти

• 2 баклажани
• Сіль — на смак
• Кілька столових ложок оливкової олії
• 1 цибулина
• 1–2 зубчики часнику
• 300 г яловичого фаршу
• ¼ пучка кропу чи петрушки
• 1 помідор
• Молотий чорний перець — на смак
• 50 – 100 г твердого сиру

Приготування

Почніть з того, що розріжте баклажани вздовж навпіл і обережно виріжте м'якоть, залишивши стінки товщиною близько 1 см. Наріжте м'якоть великими кубиками. Посипте як човники, так і м'якоть сіллю і залиште на 20 хвилин|мінути|, щоб вони віддали зайву вологу. Після цього промийте їх під водою та протріть паперовими рушниками.

Викладіть баклажани в форму для запікання і змастіть їх двома столовими ложками оливкової олії. Поставте в розігріту до 230 °C духовку на 15 хвилин, щоб вони трохи підрум'янилися.

Тим часом розігрійте на сковороді пару ложок олії на середньому вогні. Обсмажте м'якуш баклажанів до золотистого кольору, потім перекладіть її на тарілку. У тій же сковороді підсмажте дрібно нарізані цибулю та часник, додавши їх до обсмаженої м'якоті.

Влийте в сковороду трохи олії та викладіть яловичий фарш. Обсмажуйте його, періодично помішуючи, доки він не підрум'яниться. Потім додайте до м'яса рубану зелень, обсмажену м'якоть баклажанів, цибулю, часник і помідор нарізаний дрібними кубиками. Приправте суміш сіллю та перцем, ретельно перемішайте.

Начиніть баклажанні човники начинкою, посипте зверху тертим сиром і випікайте в духовці при температурі 180 °C близько 30 хвилин, поки сир не розплавиться і не утворює апетитну скоринку.

10. Хрусткі кільця з баклажанів

Інгредієнти

• 1 баклажан
• 100 г борошна
• Сіль — на смак
• 3 яйця
• 150 г панірувальних сухарів
• 50 г пармезану

Приготування

Наріжте баклажан кружальцями завтовшки приблизно ½ см і акуратно виріжте у них серцевину, щоб вийшли кільця.

В одній мисці змішайте борошно з невеликою кількістю солі, в іншій збийте яйця, а в третій об'єднайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном і щіпкою солі. Обваляйте кожне кільце спочатку в борошні, потім вмочіть у яйця і, нарешті, обваляйте в сухарях.

Викладіть підготовлені кільця на решітку, підставивши під неї лист, щоб зібрати зайвий жир. Запікайте в розігрітій до 220 °C духовці протягом 20 хвилин, поки кільця не стануть золотистими і хрусткими.

Ці страви не тільки порадують вас своїм смаком, а й стануть справжнім хітом на будь-якому столі!

11. Запечені баклажани з картоплею та козячим сиром

Інгредієнти

• 3 баклажани
• Кілька столових ложок оливкової олії
• Сіль — на смак
• Молотий чорний перець — на смак
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 500 г картоплі
• 4-5 великих помідорів
• Кілька гілочок чебрецю
• ½ лимона
• 180 г козиного сиру
• 100 г оливок

Приготування

Почніть з того, що відріжте кінчики баклажанів. Потім наріжте їх тонкими поздовжніми смужками і викладіть на лист. З обох боків змастіть баклажани 1 столовими ложками оливкової олії, посипте сіллю і перцем. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин, щоб вони трохи підрум'янилися. Після цього викладіть баклажани на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

На середньому вогні розігрійте в сковороді 1 столову ложку олії. Обсмажуйте дрібно нарізану цибулю протягом 10-12 хвилин, поки вона не стане м'якою і золотистою. Потім додайте подрібнений часник і готуйте ще кілька хвилин, щоб він розкрив свій аромат. Очистіть картоплю і наріжте її дуже тонкими кружальцями.

Змастіть форму для запікання оливковою олією. Викладіть на дно половину картоплі, потім розподіліть половину баклажанів, цибулі з часником та помідорів, нарізаних тонкими кружальцями. Посипте частину рубаного чебрецю і трохи тертої лимонної цедри, а також злегка збризкайте лимонним соком. Приправте до смаку, додайте половину козячого сиру і половину нарізаних оливок.

Повторіть усі шари, крім картопляного. Завершіть блюдо кружечками картоплі, змастіть їх оливковою олією і відправте в духовку. Запікайте при температурі 180 °C приблизно 45 хвилин, поки картопля не стане м'якою і не підрум'яниться.

Ця страва не тільки порадує вас своїм смаком, а й стане справжньою окрасою вашого столу!

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему страви з баклажанів, в духовці. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 3 голоси, середнє 5 з 5 )