Если вы всё ещё не освоили приготовление мантов — сейчас как раз подходящий момент начать. Это не так сложно, как кажется: замесите тесто — классическое пресное или, если хочется мягкости, дрожжевое. Вариантов начинки масса: сочное мясо, нежная рыба, сладковатая тыква или простая картошка — выбирайте на свой вкус. А дальше начинается самое интересное — лепка. Способов не меньше восьми: от классических «конвертиков» до оригинальных «розочек». Когда манты готовы — отправляйте их в пароварку или смело обжаривайте до румяной корочки. Результат точно порадует! 
Итак, как сварить манты без мантоварки - далее в нашей статье
Искусство домашней кухни: как лепить манты правильно
Манты — это блюдо с восточным характером, насыщенное вкусами, ароматами и традициями. Каждая хозяйка, хоть раз попробовав приготовить их дома, знает: важно не только сделать вкусную начинку, но и правильно замесить тесто, красиво слепить и аккуратно приготовить. В этой статье мы подробно разберём, как лепить манты, как делать тесто и варианты начинки, которые подойдут на любой вкус.
Как делать тесто для мантов
Тесто — это основа, от которой зависит, будут ли манты мягкими, эластичными и вкусными. Оно должно быть достаточно упругим, но не грубым, чтобы легко раскатывалось и держало форму.
Пресное тесто для мантов
Пресное тесто — классический вариант, который чаще всего используют в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 1 ч. л. соли
Приготовление: Смешайте яйцо с водой и солью, постепенно вводите просеянную муку. Замесите упругое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут, чтобы оно отдохнуло. После этого можно приступать к раскатке.
Дрожжевое тесто для мантов
Этот вариант реже используется, но подходит тем, кто любит мягкие, более пышные манты.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 250 мл тёплой воды
Приготовление: Растворите дрожжи с сахаром в тёплой воде, дайте постоять 10 минут. Добавьте соль и муку, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте на 1 час в тёплом месте. После подъёма — обомните и можно работать.
Как приготовить начинку для мантов
Начинка — сердце блюда. Именно она делает манты сочными, ароматными и по-настоящему вкусными. Вот несколько популярных вариантов.
Начинка из мяса
Классическая и самая распространённая. Лучше использовать жирную баранину или свинину с говядиной.
Ингредиенты:
- 500 г мяса (баранина или смесь свинины и говядины)
- 2–3 луковицы
- Соль, перец, зира по вкусу
- Немного воды или бульона (для сочности)
Совет: лук нужно нарезать очень мелко, почти до состояния кашицы — он даёт сочность. Фарш лучше резать ножом, а не перекручивать.
Начинка из рыбы
Интересный и нежный вариант, особенно популярен в прибрежных регионах.
Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы (лосось, хек, судак)
- 1–2 луковицы
- Соль, перец
- Немного сливочного масла
Филе нарезать мелко, лук нашинковать. Всё перемешать, добавить масло — оно сделает начинку более мягкой.
Начинка из тыквы
Отличный вегетарианский вариант, особенно в сезон тыквы.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы (мякоть)
- 1–2 луковицы
- Соль, перец, зира
Тыкву натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, приправить специями. По желанию можно добавить немного сливочного масла.
Начинка из картошки
Простой и недорогой вариант для поста или веганского меню.
Ингредиенты:
- 3–4 картофелины
- 1 луковица
- Соль, перец, растительное масло
Картошку натереть или нарезать мелкими кубиками. Всё смешать, добавить немного масла для сочности.
Как лепить манты
Теперь переходим к самому интересному — лепке. Существует несколько способов, но есть универсальный базовый метод, который подойдёт всем.
- Разделите тесто на части, раскатайте его в жгут и нарежьте на небольшие кусочки.
- Каждый кусочек раскатайте в круг диаметром около 10–12 см.
- В центр положите 1–1,5 ч. л. начинки.
- Сложите пополам, защипните края.
- Затем соедините противоположные углы, чтобы получилась форма «конверта» или «цветка».
- Уложите на промасленные ячейки мантоварки или пароварки.
Совет: не лепите манты заранее на столе — тесто может прилипнуть. Лучше сразу формировать и укладывать в пароварку.
Как варить манты на пару
Манты готовятся именно на пару — это сохраняет их сочность и нежность. Лучше всего использовать мантоварку или пароварку.
- Воду налить в нижний отсек и довести до кипения.
- Сами манты выложить на решётки, смазанные маслом.
- Накрыть крышкой и готовить 35–40 минут.
Важно: не открывайте крышку в процессе — пар уходит, манты теряют мягкость.
Как жарить манты
Жареные манты — это интересный способ приготовления, больше похожий на мини-чебуреки или беляши. Они получаются с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
- После лепки обжарьте манты с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
- Добавьте немного воды (чтобы покрывало дно), накройте крышкой.
- Томите на слабом огне 10–15 минут, пока вода не испарится.
Результат — мягкие внутри и поджаристые снаружи манты, которые особенно хороши со сметаной или острым соусом.
