20 рецептов сырников из творога: классические и необычные варианты

20 рецептов сырников из творога: классические и удивительные варианты. Здесь мы поделимся, как приготовить сырники с различными ингредиентами — от муки до манки и крахмала, используя как сковороду, так и духовку.

В конце статьи вы найдете полезные советы по выбору творога, формированию сырников и их жарке.

1. Классические сырники с яйцом и мукой

Смешайте 250 г творога, одно яйцо и 1 столовую ложку сахара до однородной массы. Затем добавьте 1½–2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Готовые сырники обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.

2. Шоколадные сырники

Возьмите 400 г творога и взбейте его вместе с 1 яйцом, 5–6 чайными ложками сахара, 1 столовой ложкой какао и 2–3 столовыми ложками муки. Сформируйте сырники и пожарьте их.

3. Сырники с манкой без муки

Соберите 600 г творога, одно яйцо, 3 столовые ложки манной крупы и 2–3 столовые ложки сахара, добавив щепотку соли. Перемешайте и оставьте массу в холодильнике на 1 час. Затем обжарьте.

4. Сырники с банановой начинкой

Соедините 400 г творога, 2 яйца, 2 чайные ложки сахара и немного соли, добавив 5 столовых ложек муки. Нарежьте 2 банана на кусочки. Разделите творожную массу на части, заворачивая в нее банан и придавая сырникам форму кубиков перед жаркой.

5. Сырники без муки: с манкой и крахмалом

Слегка взбейте 1 яйцо с 2 столовыми ложками манки и оставьте на несколько минут. Остальные 500 г творога соедините с яичной смесью, добавьте 3 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки картофельного крахмала. Жарьте до золотистого цвета.

6. Сырники с финиками

150 г фиников мелко нарежьте, а 400 г творога измельчите с финиками, 1 яйцом, 30 г манки и ½ чайной ложки корицы. Сформируйте из этой массы шарики, обваляйте их в муке и поджарьте.

7. Сырники без яиц и муки

Смешайте 200 г творога с 2 столовыми ложками манной крупы, 1–2 столовыми ложками сахара и небольшой щепоткой соли. Оставьте массу для настаивания на 15–30 минут, после чего сформируйте и обжарьте сырники.

8. Сырники с шоколадной начинкой

Промешайте 500 г творога с 2 яйцами, щепоткой соли и 1 столовой ложкой сахара, добавив 5–6 столовых ложек муки. Внутрь каждого сырника вставьте кусочек шоколада и обжарьте.

9. Сырники с рисовой мукой

Перемешайте 400 г творога с 3 столовыми ложками рисовой муки, 1 яйцом и 1–2 столовыми ложками сахара. Жарьте на сковороде или готовьте в духовке.

10. Сырники без муки: с крахмалом и желтками

Смешайте 300 г творога с 20 г кукурузного крахмала, 2 желтками, немного соли и 50 г сахара. Сформируйте из теста сырники и слегка обваляйте их в крахмале перед жаркой, пока они не станут румяными.

11. Сырники с яблоками

Для этих сырников начните с тщательного смешивания 500 г творога вместе с двумя яйцами. Очистите два яблока и натрите их на крупной терке. Добавьте натертые яблоки и 2–3 столовые ложки сахара к творогу, затем хорошо перемешайте массу. Постепенно введите 4–5 столовых ложек муки и снова перемешайте. Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.

12. Сырники с сыром

Смешайте 200 г творога с одним желтком, добавьте соль и перец по вкусу. Постепенно добавляйте 2 столовые ложки муки и перемешивайте. Затем аккуратно вмешайте 80 г тертого сыра и немного зелени по желанию. Сформируйте сырники, слегка обваляйте их в муке и подрумяньте на сковороде.

13. Сырники с бананом без яиц

Объедините 200 г творога, 1–2 столовые ложки манной крупы, 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара. Спелый банан пюрируйте или натрите на мелкой терке и добавьте к творожной основе, хорошенько перемешайте. Жарьте сырники на сковороде или готовьте в духовке до готовности.

14. Сырники с кокосовой стружкой

Возьмите 500 г творога и соедините с одним яйцом, двумя столовыми ложками обычного сахара и пакетиком ванилина. Добавьте 3–4 столовые ложки муки и 25 г кокосовой стружки. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке и обжаривайте до румяной корочки.

15. Сырники с тыквой

Пюрируйте 100 г вареной тыквы и добавьте в нее 1 чайную ложку корицы. Смешайте 250 г творога с одним яйцом, одной столовой ложкой манки, добавьте соль и 1–2 столовые ложки сахара. Вмешайте пюре тыквы и оставьте массу на 20 минут. Затем добавьте 2–3 столовые ложки муки, тщательно перемешайте и готовьте до золотистой корочки.

16. Сырники с манкой и изюмом без яиц

Объедините 300 г творога, 100 г изюма, 5 столовых ложек манной крупы и 2 столовые ложки сахара. Сформируйте сырники, обваляйте их в муке и подрумяньте на сковороде.

17. Сырники с морковью

Почистите одну морковь и натрите на терке. Соедините натертую морковь с 250 г творога, одним яйцом, одной столовой ложкой муки и манной крупы, добавив щепотку сахара. Оставьте массу в холодильнике на 20–30 минут, а затем обжарьте сырники до золотистой корочки.

18. ПП-сырники

Взбейте вилкой два яйца с немного ванильного экстракта и сахарозаменителем по вкусу. Введите 60 г цельнозерновой рисовой муки и щепотку разрыхлителя. Затем смешайте это с 400 г творога 5%-й жирности. Сформируйте сырники и обжарьте до золотистого цвета.

19. Сырники с картошкой

Натрите одну вареную картофелину на мелкой терке. Добавьте к ней 250 г творога, одно яйцо, по одной столовой ложке муки и сахара, а также щепотку соли. Оставьте полученную массу в холодильнике на 20–30 минут, после чего готовьте на сковороде или в духовке.

20. Сырники с мандаринами

Смешайте 300 г творога с двумя яйцами, добавьте щепотку соли, 3–4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки манной крупы и 4 столовые ложки муки. Нарежьте 3–4 мандарина небольшими кусочками и обваляйте их в чайной ложке крахмала, после чего добавьте в тесто. Пожарьте сырники до готовности, и наслаждайтесь ярким вкусом!

Эти рецепты помогут вам удивить своих близких, а их разнообразие даст возможность экспериментировать с любимыми вкусами! Приятного аппетита!

Секреты приготовления идеальных сырников

1) Ключ к успеху сырников — это, безусловно, творог. Он должен быть свежим и высокого качества, с гладкой однородной текстурой. Если попадаются крупинки, не спешите расстраиваться — просто перетрите творог через сито или пробейте его блендером. Избегайте использования слишком мягкого или «мокрого» творога, так как это усложнит формирование и жарку сырников.

2) Будьте осторожны с количеством сахара: излишки могут привести к тому, что сырники подгорят. Если вам покажется, что они недостаточно сладкие, подавайте их с медом, сгущенным молоком, сиропом или вареньем. В таком случае можно обойтись и вовсе без добавления сахара в тесто.

3) Чтобы придать сырникам новый интересный вкус, добавьте по желанию орехи, сухофрукты, кокосовую стружку, корицу или цедру цитрусовых. Главное — не переборщить, иначе все другие ароматы затмят главный.

4) Стремитесь к тому, чтобы тесто получилось довольно густым — это облегчит процесс лепки. Если оно немного липнет к рукам, не пугайтесь: просто смочите ладони водой, растительным маслом или посыпьте мукой. Однако если вы всё же использовали слишком мягкий творог и тесто оказалось слишком жидким, добавьте немного муки или манки, но делайте это осторожно, чтобы не сделать сырники жесткими.

5) Для формирования сырников берите примерно по столовой ложке теста, перекладывайте в руку, скатывайте в шарики и придавайте им плоскую форму. Обычно сырники обваливают в муке или манке перед жаркой, чтобы они не прилипали к сковороде. Можно сформировать их прямо в муке — это облегчит процесс. Если у вас антипригарная сковорода, можете обойтись без этого шага.

Видео: Секреты идеальных сырников, часть 1

6) Вы также можете воспользоваться другим способом: присыпьте стол мукой, выложите на него всё тесто и скатайте его в колбаску, нарезая её на равные части. Затем придайте каждому кусочку нужную форму и, если нужно, обваляйте в муке.

Видео: Секреты идеальных сырников, часть 2

7) Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом, хотя антипригарную сковороду можно оставить без масла. Выложите сырники в один слой, если их много, лучше жарить их партиями. Обжаривайте их на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не покроются аппетитной золотистой корочкой. После переворачивания немного уменьшите огонь и дайте им готовиться ещё столько же.

Видео: Секреты идеальных сырников, часть 3

8) Если вы хотите запечь сырники, просто выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут. После этого аккуратно переверните сырники и продолжайте выпекать ещё 10 минут.

Видео: Секреты идеальных сырников, часть 4

Готовьте также

• Как приготовить вкусные вареники
• Какие блины приготовить на Масленицу
• Очень вкусные чизкейки из творога
• Лучшие творожные кексы
• Простые и нежные творожные запеканки

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему классические и необычные рецепты сырников из творога. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 3 голоса, среднее 5 из 5 )